Orecchiette Cime di Rapa
•Ingredienti•
Orecchiette 320g
Cime di Rapa 400g
Salsiccia 400g
Aglio 2 spicchi
1/2 bicchiere di Vino Bianco
Pecorino 50g
Olio extravergine d’oliva 50g
Sale qb
Peperoncino qb
•Preparazione•
In una padella capiente mettete due spicchi d’aglio a soffriggere con un po’ di olio extravergine d’oliva.
Aggiungete la salsiccia sbriciolata fatela rosolare a fuoco alto sgranandola bene con un cucchiaio in legno ed infine aggiungete il vino e fatelo evaporare.
Quando la salsiccia sarà cotta toglietela dalla padella e tenetela da parte.
In una pentola capiente fate bollire i gambi delle rape per 8 minuti quindi aggiungete le cime, attendete qualche minuto e buttate giù la pasta tutto insieme.
Quando questa sarà cotta, scolate l’acqua senza schiacciare le cime cotte e incorporate il tutto nella padella con la salsiccia. Aggiungete un pizzico di peperoncino ed aggiustatela di sale, grattate un po’ di pecorino e mescolate il tutto.
Servitela in un piatto con un filo d’olio ed una spolverata di pecorino sopra.
Il piatto è pronto.
•Ingredients•
Orecchiette 320g
Cime di Rapa 400g
Sausage 400g
Garlic 2 cloves
1/2 glass of white wine
Pecorino cheese 50g
Extra virgin olive oil 50g
Salt qb
Chilli qb
•Preparation•
In a large pan put two cloves of garlic to fry with a little extra virgin olive oil.
Add the crumbled sausage, brown it over high heat, shelling it well with a wooden spoon and finally add the wine and let it evaporate.
When the sausage is cooked, remove it from the pan and set it aside.
In a large pot, boil the turnip stems for 8 minutes then add the tops, wait a few minutes and toss the pasta all together.
When this is cooked, drain the water without crushing the cooked peaks and mix everything in the pan with the sausage. Add a pinch of hot pepper and season with salt, grate a little pecorino and mix everything.
Serve it on a plate with a drizzle of oil and a sprinkling of pecorino cheese on top.
Dish is ready!