Orecchiette Cime di Rapa



•Ingredienti•


  • Orecchiette 320g

  • Cime di Rapa 400g

  • Salsiccia 400g

  • Aglio 2 spicchi

  • 1/2 bicchiere di Vino Bianco

  • Pecorino 50g

  • Olio extravergine d’oliva 50g

  • Sale qb

  • Peperoncino qb


•Preparazione•

In una padella capiente mettete due spicchi d’aglio a soffriggere con un po’ di olio extravergine d’oliva.

Aggiungete  la salsiccia sbriciolata fatela rosolare a fuoco alto sgranandola bene con un cucchiaio in legno ed infine aggiungete il vino e fatelo evaporare.


Quando la salsiccia sarà cotta toglietela dalla padella e tenetela da parte.

In una pentola capiente fate bollire i gambi delle rape per 8 minuti quindi aggiungete le cime, attendete qualche minuto e buttate giù la pasta tutto insieme.


Quando questa sarà cotta, scolate l’acqua senza schiacciare le cime cotte e incorporate il tutto nella padella con la salsiccia. Aggiungete un pizzico di peperoncino ed aggiustatela di sale, grattate un po’ di pecorino e mescolate il tutto.


Servitela in un piatto con un filo d’olio ed una spolverata di pecorino sopra.


Il piatto è pronto.




•Ingredients•


  • Orecchiette 320g

  • Cime di Rapa 400g

  • Sausage 400g

  • Garlic 2 cloves

  • 1/2 glass of white wine

  • Pecorino cheese 50g

  • Extra virgin olive oil 50g

  • Salt qb

  • Chilli qb

•Preparation•


In a large pan put two cloves of garlic to fry with a little extra virgin olive oil.

Add the crumbled sausage, brown it over high heat, shelling it well with a wooden spoon and finally add the wine and let it evaporate.

When the sausage is cooked, remove it from the pan and set it aside.

In a large pot, boil the turnip stems for 8 minutes then add the tops, wait a few minutes and toss the pasta all together.

When this is cooked, drain the water without crushing the cooked peaks and mix everything in the pan with the sausage.  Add a pinch of hot pepper and season with salt, grate a little pecorino and mix everything.

Serve it on a plate with a drizzle of oil and a sprinkling of pecorino cheese on top.

Dish is ready!

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